编辑老师们以及全国关注创业的朋友们久违了，你们好！

自我的文章《岳克东：踏过荆棘，决战2006》在创业第三期刊登以来，我接到了大量的创业读者发来的来电以及短信，他们关注的同一个问题就是我如何决战2006，下面我将我近来的学习及创业行程心得与诸位关心创业的朋友们分享。

春节过后，我在调整自己中，每天看大量的成功创富学以及成功激励方面的书籍，为自己2006年创业注入强大的动力剂。不知不觉离去年2005我的创业纪念日渐渐逼近，我平衡中略有些躁动不安起来，在我的内心深处，有一个声音越来越响亮：一定要赶回秦皇岛，去完成未走完的成功创业之路；一定要赶回怪难吃，继续学习深造加练内功，为自己2006年创业增加更多的成功砝码和元素。

2006年3月15日，我告别双亲及贤惠的爱妻坐上了返回秦皇岛的火车。儿子上幼儿园，临走时我前往幼儿园偷偷地看他，他和小朋友们正兴高采烈地玩，幼儿园老师问我是否接他，我向老师摆摆手，我不想让他见到我又即将远行，在我心里默默地对儿子说：再见了，儿子。爸爸创业成功了你会接受更好的教育，拥有更好的生活。

次月，再次踏上秦皇岛的土地的我满身风尘，而此时的秦皇岛夜色比去年更为璀璨深邃。朋友为我接风，临旁的酒吧传来杨昆的《无所谓》“无所谓，我无所谓，原谅这世界所有的不对......何必让自己痛苦的拾回......”刹那间，我泪流满面。回想自己去年178天的创业历历在目，回想起我下岗后许多次豪情万丈的创业路到现在所理解的创业路已经有了一个质的提升。回首往昔，我现在才真正体会到创业之悟，处事之道，情感之痛，才真切触摸到真实的自我，那段将自己沉到底的日子，我想得最多的依然是未尽的债务，依然是未走完的创业路，依然是一个男人应有的人格和家庭责任感。

走在秦皇岛的大街上，感受着灯红海绿，感受着迎面扑来的海风、远处有几个人在吵架把我的记忆引到了去年的那一个黑暗的夜晚：那时政党我和朋友想放开手脚大干一番时，一桩意外人为的灾难突然降临，它像毒蛇一般缠死我们，硬是将我们历尽艰辛万苦编织起来的创业梦扯烂了。但是我们无悔，有梦就好，哪怕做短了做残了，总还谓之梦吧，梦希望之源，希望为人之生存动力，动力让人去奋斗拼搏。我们不会服输，心若在，梦就在，大不了我们还会从头在再来。

在朋友处住了一晚，第二天3月16日，我告别朋友去北京坐车前往怪难吃继续我的创业求学之路。3月18日，我到万州怪难吃总部，见到了我一生都感激的朱总、黄总及各位老师，与朱总简单汇报了我近期的行程及2006年的创业计划后我便随市场部老师去油炸部寝室先休息，在那里我见到了众多的怪难吃学员，其中还有在创业杂志上见到过我的相片的。我的怪难吃回炉深造从此开始了。

学习的日子很充实、很快乐，我和所有的怪难吃学员相处得如自家兄弟姐妹一般，白天里学习，晚上在一起谈创业怎样才能成功，由于我有过2005年的创业经历，所以每次的主题一般都是大家问我问题我回答。在这里我还遇到了看《创业》杂志来学习的河南郑州李晓辉、株州的宋晓庆、甘肃酒泉的肖冷等人，他们说是看了我的创业追踪报道才来怪难吃学习的，对于他们的三相信我深感激动（三相信：相信我、相信创业杂志、相信怪难吃）也同时对我肩上的负担又有了一层深刻的理解和认识；在现如今招商、加盟、连锁广告日益泛滥，花招层出不穷，目的就是赚创业者金钱的今天，而我们众多的下岗工人和打工仔在眼花缭乱的广告中睁大双眼还是不能望穿一个个套钱、圈钱的陷阱，于是导致了一次次创业失败，成功受挫，就是他们没有一盏明亮的灯为他们导航，就是没有一把击碎虚假花环的利剑。而现在，我要尽我所知尽我所能为我们的创业者提供真实的信息，推荐真实的项目，好让他们真正学到一门手艺，而尽快走上成功创业之路，这是我义不容辞的责任。

清晰地记得有一晚我和山东的刘建龙，陕西汉中的刘德胜，浙江金华的张红梅等人谈起怪难吃朱总和黄总当初创业时遇到的磨难与挫折，谈到他们《长江作证，兄弟让我们一起创业，直到成功》时的情形时，他们都很激动，心潮澎湃，于是有人建议，明早一起去看长江。第二天，天刚亮我们五六个人都准时的集合在怪难吃总部门前，我一声令下，我们这支创业小分队沿着万州电报路小跑下去，十几分钟后我们来到了长江，来到了朱总和黄总在这里找到创业成功灵气的地方。走在长江的沙滩上，我们仿佛闻到了创业成功的气息，长江，不愧是我国第一大河，在这里我们看到了它的浩浩荡荡、横无际崖、喧嚣着、奔腾着、咆哮着，朝着东方、朝着大海，勇往直前。此时，我多想化成长江水的一部分向着目标前进。不由得我想起一首古诗，是李白的《将进酒》“君不见长江之水天际流，奔流到海不复还......天生我才必有用，金樽散尽还复来......五花马，千金求忽尔将出换美酒，与尔同销万古愁”是何等的壮哉。在这里，我们几个击掌同盟，不创业成功誓不罢休，三年后我们成功了还来这里以兑现当初的诺言。

时间过得真快，一晃儿来怪难吃已有半个月之多了。在这段时间的学习过程中，除了对朱总和黄总的感激外，我还得谢谢怪难吃的徐来老师、汪老师和何荣老师等，他们认真一丝不苟的教学使我这次回炉深造真的受益匪浅，怪难吃有这样的好老师怎会不成功呢？

4月9日，我自感学业已成，正式告别了朱总、黄总和怪难吃的老师们走上了我2006年的创业路。应一位西安怪难吃学员高超的邀请，我从达州转车来到西安市，高超在西安临潼科技大学旁有一个店，主要是经营歧山臊子面、凉皮和烧烤等。经营品种单调，每天营业额不太理想，我和他也是在怪难吃相识的一见如故，非常投缘，他来怪难吃学习就是要改进口味单一丰富经营种类的，由于他在怪难吃学习时间短，有些还没有掌握操作要领，我的到来给他又增加了信心。我们每天在一起研究增加品种和口味，新增加了抄饭、功夫面等品种，把烧烤在原来的基础上调制出怪难吃飘香烧烤的复制油，一个星期的时间营业额就有了可喜的提升，由原来的四、五百元增加到现在的七八百元，周末营业额就已突破一千元大关，乐得高超见我就说：“怪难吃学习没白学。”我也为他的生意日渐兴隆而高兴，我祝愿我们的怪难吃学员都能如此生意兴隆，那该是多么大的一件喜事啊！

看着高超店的生意一天天好起来，我的心情也如晴朗的天空一样，此次西安我是不枉此行啊，不知不觉间我在西安逗留已有十多天了，我要走了，我要到广东东莞和深圳去看看，因为在怪难吃学习时有不少来自那里的学员说那里的生意好做，人多市场好等等。听得我每次都心动，我是那种心动不如行动的人，同时也坚信“耳听为虚，眼见为实”的真理。4月22日，辞行高超我开始了我的广东之行。为了节约路费，我一路全做普快，如西安到郑州车票36元，郑州到合肥41元，合肥到东莞93元，仅用一百多元我就完成了西安到东莞之旅。因长期在外的原因我对做火车如何省钱有了相当的经验。到东莞后我找了个话吧给大岭山的张军打了个电话，张军老家是湖北在这边打工当保安的，因不甘心过那种打工的日子，通过创业编辑部的引见，我们成为朋友和今后创业的伙伴。到大岭山后，张军给我安排了住宿的地方后，我便急着要转转，看看这块我国发展最快的城市是什么样的，我的东莞考察工作也就由此拉开了序幕。

近一个星期我穿行在东莞的大岭山镇、长安镇、常平镇以及东莞市区东城国际大厦，凡是地点好人气旺适合开店的地方，我几乎都要去考察考察，但是这边的转让费很高，高的我一问价就给吓回去了，不是10万就是12万，便宜些地址不好的居然也要5万6万之多，房租就另算了，转让费用当地人的话来说就是喝茶钱，好处费，这和北方生活的我来说是陌生的。在这段考察东莞的日子里多亏了湖北的张军、四川的曹代君、钟强、河南信阳的张怡国的帮助，这帮好兄弟把我的衣食住行几乎全包了，我心中很过意不去，但他们却说：岳哥，等你创业成功了我们还得靠你关照呢。在知道我创业资金不足后，湖北的张军准备回家取5000元和我一同创业。四川的曹代君也说：我手里也有几千元钱，不够你先用着。听到他们的话语，我的眼眶湿润了，我是感动的，因为我有这些好兄弟的帮助，我的创业路上是不寂寞不孤独的。

在东莞考察了近10天，在我对此行不太理想时，深圳龙华的刘建龙和龙岗的王海军以及公明的张怡国又向我伸出了相邀的手，他们让我到深圳看看，深圳是我一直向往想去的地方，我接受了他们的邀请。东莞到深圳坐汽车仅十几元钱，于是我又从东莞常平坐车来到深圳龙华，龙华是深圳关外最繁华的一个镇，在这里来自山东的刘建华接待了我。深圳果然比东莞还要繁华，人气也旺。来深圳的人，大多携着梦想而来，发财梦、老板梦、实现价值梦、投机梦......于是深圳就成了五彩缤纷的梦人世界。我也一样，我带着创业梦踏上这片造梦的土地。来到深圳正赶上五一放长假，每天街道上的人是我走过这么多城市人口密度最多的一个，当然还有我没有去过的城市，如：上海、广州等。在这里我接触到很多打工者，也有做小买卖的，但更多的是外地来经商的人，他们大多是先打工然后做点小生意的，还有很多目前正打工但想个人创业，他们出于为实现个人价值的最大化发挥，成为了解决自己的物质或者是精神追求，或是为了摆脱工作对自己的束缚，即使是拥有稳定的工作和收入，仍然是几乎每个在职者都会想到进行个人创业，当然这些想过个人创业的群体中，“晚上想想干条路，早上起来走原路”的人大有人在。在深圳这片天空下，正有着无数象我一样，为自己的梦想吃苦奋斗的人，我祝福他们，也祝福我自己。

在刘建龙的陪同下，我来深圳已有好几天了，除了了解地形和关心物价外，我一直在寻找关于开店创业的商机。在龙华万众城的步行街上我看到了一个非常好的店面贴着转让。在和该店老板进行一番店面转让情况交涉后，回到住处开始了我的投资计划。这个店在万众城步行街上，附近有台湾富士康、日本理光、力士表业等知名大企业。这里的外来打工族不下十万人，市场大的很，在这里开一家特色快餐应该是不错的选择。然而，要开这样一个店的资金至少要六、七万元，这笔资金对我们来说是一个天文数字，我能筹措到这么多钱吗？我的投资计划书历经2天时间拿出来后得到了众多朋友的认可，他们都说行，并且纷纷都要出资共同创业；天津的刘峰要出资二万元，东莞大岭山的张军要回老家取五千元，东莞常平的曹代君也要拿几千，深圳龙岗镇的王海军要把他打工几年的2万元拿出来；面对第二次创业，我还是有所顾虑的，担心自己的角色的转变是否经得住市场的检验，担心自己的心态是否真的能够像现在认为的那样会一直平静地坚持下去；面对他们来自四面八方的创业援助，我清晰地看到我的创业成功路已不远了。

在此文即将结束时，天津的刘峰大哥已回去筹措资金，而我每天都在走访市场考证投资计划的可行性。我清楚的知道，我们这几人的资金加起来要想云做这个店还是不够的，我们都在想办法尽可能邀请手里有一定资金想创业但缺少项目的朋友加入我们的创业舰队，我们来共同打造一个知名的快餐品牌，目标市场定位准确，目标消费群体服务到位，直至做成有影响力的连锁店。我已将我的身简版创业投资计划书传真给创业编辑部，如有想了解的可以向编辑部咨询，而更为具体详细的操作细节，有心创业的朋友我们可以做下来谈，细谈一下我们的创业大计。

身在商界，我们已看过太多的风生水起，听过无数一败涂地却有这样一群人，他们在一次次失败之后仍然决不放弃，在痛苦挣扎中与时间做着意志力的斗争。他们在这个商业社会中只是一个很普遍的群体，但他们用自己的坚韧见证了一次次浴火重生的涅槃，我就是他们中的一员，你呢？

疑：为什么选择开小吃店？

答：“民以食为天”，吃的生意从古至今都呈现澎渤发展的良好势头，与其它行业相比，它具有以下优势：新颖、独特、简单、快捷、方便、省时、个性化、大众化、生活化、贴近百姓、贴近底层、贴近生活。2、操作上，它具有投资可大可小，即可独立经营，也可联营、加盟连锁；变化多、好创新，不占用太多的生产资料，不占用太多的资金，具有灵活性、流动性，当天购买的原料当天销售。3、投资周期短、见效快，做上路了短短几月至几年时间就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值。4、门槛不高，消费人群众多，利润相对较厚，风险性极低，可高可低、可大可小、进退自如。5、小吃文化，就地取材，源于民间；其精髓寓于“土”，其魂魄融于“悟”，其形体附于“民”，具有浓重的本土行、强烈的民族性和普遍的大众性。

第一节 好地址是开店成功的一不半

我选址的优势所在：1、商业活动频度高。位于深圳市龙华区商业步行街，临近有大型超市和购物中心。2、人口密度高。周围是工业区员工宿舍有十多万之多，人口集中，顾客需求比较稳定。3、客流量大。作为商业步行街，受客流量和通行速度的影响，可使多数人就近吃到可口的食物。4、交通便利。店址所在位置离附近几个主要车站步行仅需3——5分钟。5、餐饮相对比较集中，附近有大中小不等餐厅几十家，顾客到这里就餐机率大。6、安全性。店址位于人群购物的步行街，灯光充足，有治安巡逻，特别是节假日，上下班时间人流如潮，大大减小犯罪机率。7、后面升值空间大。店址对面有一代表当地象征建筑商业楼在施工中，一旦完工势必带来新的商机。8、顾客年龄结构。18岁——28岁以下占整体人群的80%以上。9、房租及店面。店面可用大约有45平方米，租金是每月2500元，一月一交房租，但有转让费3.8万元（含5千押金）。10、广告宣传及通讯。因为在步行街，临近又有标志性商业圈及大型购物中心，宣传时可事半功倍，通讯发达。11、采购便利，离菜市场仅一楼之隔。我店面选址的劣势多在：1、资金不足。此店址开店从转让、装修、交房租金到内部改造添置设备大约资金5——6万元，而我所备资金仅有2.5万元，相差甚多。

第二节 店面的装修风格与设计

我的店面装修与设计具备如下特点：

1、店内的气氛好。包括：店内整体气氛良好，能舒适就餐，能轻松出入，带给顾客梦幻情调。

2、店内整洁明亮。店内的清洁非常重要，它能让顾客舒适地就餐，提高食欲。

3、富有地方特色和民族风情。让光临本店的顾客出了品尝美食以外，同时也是为了体现小吃背后的文化，这也是吸引顾客的一个亮点。

4、服务态度良好。店员对本店小吃的知识、待人接物都要经过培训。

5、具体细节（略）。外观设计、店内环境设计、广告设计和装潢注意格调和各种的匹配，尽量减少资金浪费。

第三节 我开店面的采供管理

（一）食品采购的原则：1、以需定进，就是根据店内的需求状况来决定食品原材料的购进数量。这样可以解决进货和销售两个环节的矛盾。2、勤进勤销：是加速资金周转，避免食品原材料积压的重要条件，也是促进经营发展的重要措施。保持原材料的质量，不以劣质欺诈顾客，广开货源渠道，建立固定的进货渠道和固定的购销业务关系。

第四节 我这样经营小吃店

（一）在经营策略上先引来客人，即吸引顾客。采用店面的装饰和广告营销宣传的互动引来客人。

（二）留下客人。将客人（顾客）引来后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度、合理适中的价格，将客人留住享用。在店内墙上明显标志物之处和菜单上对所有食品的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒心又吃得放心。

（三）让客人记下本店。客人走后，仍能回想起具有特色的小吃店：干净、幽雅、明亮的环境，热情的服务以及可口的小吃等。培养顾客的回头率和忠诚度上下功夫。

（四）在价格合理，薄利多销的基础上免费提供菜汤或流质食品，以增加顾客回头附加值。

（五）注重小吃品牌的创立。品牌是一种象征，一种品位，一种格调，是消费者识别产品的手段，同时也代表了产品的附加值。

（六）开辟外卖市场。根据周围特定环境因素将品牌与产品二合一或打开外阜外卖市场。

第五节 我的店面营销

（一）价格必须适合市场，符合客人的承受力。

（二）菜单定价要考虑顾客的需求和愿望。

（三）采用打折原理：1、团体消费优惠（仅限外卖）。

2、累积数量折扣，为了鼓励客人常来，可以给常客发放银卡、金卡、白金卡等不同程度的折扣卡，以增加顾客忠诚度。

3、清淡时段价格优惠。清淡时段为了吸引顾客需给予价格优惠。如下午2点以后——5点钟，这段时间就餐的顾客给予折扣，还有的为了减少高峰时段的压力，对12点30分前结帐的顾客实行价格折扣。

（四）广告宣传促销策略：1、采用免费品尝，发有值就餐卡、现金券、优惠卡和食托以及互联网广告等方式，目标只有一个，要人气。

2、利用店面广告进行推销：为了扩大影响，增加销售，需印制一些广告宣传品或POP精美的食品广告画会刺激人的右脑，激发起人的食欲。因此要在店内的墙上、橱窗里布置一些招贴广告品，明显地介绍小吃店提供的主要产品，这样具有极大促销作用。

3、节日促销。根据自己的经营特色来选择促销内容，结合各地区民族风俗的节日传统组织推销活动，使活动多姿多彩，使顾客感到新鲜和欢愉。如元宵节就餐送元宵，端午节就餐送粽子等。

4、让活动产生“效应”：利用特殊活动进行推销是一种很好的营销方式，为了更好的实现推销的目的，在举办活动时，要使活动具备以下“效应”。

（1）新闻效应：就是说举办活动要尽量具有新闻价值，产生话题，最好能引起新闻界的注意和兴趣，以便间接地影响顾客。

（2）好奇效应：推销活动要以“奇”取胜，如有的小吃店举办新奇的“讲故事比赛”的推销活动，居然吸引了很多客人，还被新闻界报道，值得借鉴。

（3）视觉效应：搞活动时，要将我店的活动主题突出和装饰起来，菜单餐具和食品的布置更要美观诱人。

5、情感留人：（1）需摸准顾客的心理：包括 A、求名心理 B、求实心理 C、求新心理 D、癖好心理 E、从众心理 （2）情深意切赢顾客（服务一流）。（3）使顾客成为回头客，做到回快、脑快、腿快、手快、嘴快。（4）正确对待顾客的抱怨。

第六节 店内人员管理

（一）员工的选用：1、员工招聘标准：（1）其能力、学历、经历是否符合本店要求。（2）本店待遇能否满足其经济负担，录用此人对本店的经营或其它店员有无影响。招聘一般员工，优先选择灵活、务实、好学，工作经历稳定，背景单纯，地缘好的，有团队精神的。2、确定员工工资：（1）明确工资等级：要将员工工资与员工岗位职责挂钩。（2）公平合理，统一标准。（3）逐渐递增。（4）及时调整。3、明确岗位职责。

（二）员工的培训：包括思想品德，服务意识，团队意识，仪容仪表等。

（三）员工的考核与激励。

第七节 本店的创新策略

（一）经营方式创新：如自助餐方式、套餐方式、早茶方式、外卖方式、饮食文化节方式等。根据群众生活和市场的需求，从生产方式、制作工艺，原料质量，包装营销等方面不断进行探索和创新。

（二）经营产品创新：1、创新方式包括改良式、组合式、逆向式。2、产品创新新思路包括古今结合式、中外结合式、不同菜点的结合等。

（三）经营服务创新。

（四）经营环境创新。

（五）经营价格创新。

（六）经营管理创新。

第八节 店面火暴的七大因素

（一）正确的经营路线。

（二）富有特色的产品。

（三）文化是店面的切入点。

（四）宾至如归的优良服务。

（五）恰如其行的价格策略。

（六）舒适幽雅的综合环境。

（七）专业的营销道路。